Morcela assada

Ingredientes: * 1 morcela de sangue * banha de porco q.b.

Preparação:

Pique a morcela com um palito e leve-a assar em forno pré-aquecido em tabuleiro untado com um pouco de banha. pode cortar e deixar um pouco de ananas por cima Pode acompanhar apenas com pão ou com grelos cozidos. Os grelos podem ser de nabo ou de couve galega. Todos os direitos reservados - 2013 Petiscos.com Receita impressa em 2013.06.22

Arroz de Ameijoas

Ø  Depois das amêijoas estarem bem lavadas, metem-se numa caçarola com pouca água, tapam--se e levam-se ao lume até ferverem. Em as amêijoas estando abertas, tiram-se do lume, escorre-se a água para outra caçarola e procede-se à operação de tirar as amêijoas das cascas. Feito isto, prepara--se um refogado com cebola picada, um dente de alho picado, pimenta em pó, uma pitada de colorau doce, meia folha de louro e o azeite suficiente. Em a cebola estando loura, deita-se um pouco de tomate, e quando o refogado estiver pronto, deita-se a água das amêijoas.

Ø  Quando tudo estiver a ferver coloca-se então o arroz e as amêijoas descascadas e deixa-se cozer em fogo brando. Depois de cozido vai ao forno para secar um pouco o arroz.

mousse de ananas/morango/tutifruti

1 pacote(s) gelatina de ananás

6 colher (sopa) açúcar

0.50 Lt leite

5 ovos

1 colher (sopa) amido de milho

 

Preparação:

 1.Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, o açúcar e a maizena, misturando bem.

2.Adicione o leite mexa bem e leve ao lume até à ebulição mexendo sempre.

3.Junte em seguida a gelatina mexendo sempre até completa dissolução.

4.Deixe arrefecer por 5 minutos.

5.Bata entretanto as claras em castelo, num recipiente de vidro fundo arredondado e verta sobre elas a mistura anterior, homogeneizando com uma colher.

6.Leve ao frígorifico 2 a 3 horas até ao momento de servir.

Pate de delicias do mar

delícias do mar
3 ovos cozidos
maionese q.b.
sumo de limão q.b.

Cortar as delícias em bocados pequenos. Picá-las juntamente com os ovos. Envolver o preparado com maiones e sumo de limão e voltar a triturar de forma a ficar com a espessura desejada.

Favas com Enchidos

3 kg de favas

1 morcela

1 chouriço de carne

2 dentes de alho

2 cebolas

Azeite

1 linguiça

Vinho branco

2 tomates

Sal e piripiri q.b.

         Coza previamente os enchidos excepto a linguiça.

         Refogue o alho e a cebola picados no azeite com as linguiças as rodelas. Junte o tomate picado e refresque com vinho branco. Adicione 2 dl do caldo dos enchidos e as favas. Quando cozidas acrescente os enchidos às rodelas. Deixe cozinhar mais 2 minutos.

manjar de bolacha

1 embalagem de pudim leite condensado/ananas/morango/caramelo/flan/baunilha

1 embalagem de pudim chocolate

1 l leite

1 pacote bolacha Maria

2 dl café forte 150 g açúcar

         Prepare os pudins normalmente. Deixe-os arrefecer e bata o creme com vara de arames.

         Humedeça as bolachas no café adoçado.

         Faça camadas de bolachas, leite condensado e chocolate

BATIDO DE CHOCOLATE E CAFÉ

INGREDIENTES:

¨       2,5 DL DE LEITE FRIO

¨       1 COLHER (CAFÉ) DE CAFÉ SOLÚVEL OU ALGUMAS GOTAS DE ESSÊNCIA DE CAFÉ

¨       50 GR DE CHOCOLATE EM PÓ DE BOA QUALIDADE

¨       AÇÚCAR A GOSTO OU ADOÇANTE DE BAIXO TEOR CALÓRICO

¨       CHOCOLATE RALADO PARA DECORAR.

PREPARAÇÃO:

Ø  Coloque o leite no copo da sua liquidificadora, acrescente o chocolate em pó, o café solúvel e ainda o açúcar ou o adoçante.

Ø  Ligue a sua liquidificadora por alguns segundos, o tempo suficiente para obter uma bebida espumosa.

Ø  Deite num copo e decore com chocolate ralado na hora.

Receita de Patê de Delicias Picantes

Ingredientes:

• Uma embalagem de Delicias do Mar
• 4 colheres de sopa de Maionese
• 2 colheres de sopa de Ketchup
• 3 ou 4 Alhos
• Salsa q.b.
• Piripiri a Gosto

Preparação:

Pica-se na picadora 1-2-3, as Delicias do Mar juntamente com os Alhos e a Salsa. 
Depois de tudo bem triturado, num recipiente, junta-se os ingredientes picados com a Maionese, o Ketchup e o Piripiri a gosto e mistura-se tudo muito bem. 
Serve-se com mini tostas e deve-se conservar no frigorífico.
Espero que gostem.

Roupa velha de salsichas

Salsichas e outras carnes em cubos ou desfiadas

Batatas fritas em cubos ou palha

Uma lata cogumelos

Ovos batidos

         Misture tudo numa frigideira.

Caramelo caseiro

caramelo caseiro (para pudins instantaneos, para regar gelados)

Este caramelo pode ser feito e depois de frio guardado num frasco, da para pudins instantaneos, para gelados ou bolos.

Ingredientes:

600g de açucar
2 dl de agua fria
2,5 dl de agua quente

Preparaçao:

Numa panela coloque o açucar e a agua fria,e deixe caramelizar, assim que estiver bem louro, adicione a agua quente, mas aos pouquinhos repartida em cerca de 5 vezes, tenha muita atençao para nao se queimar ao deitar a agua,pois ferve muito e pode salpicar, leve o tacho ao lume e deixe por 20seg, retire e deixe arrefecer.
Depois pode guardar num frasco de vidro.

FALSO BRIGADEIRO DE MICRO-ONDAS

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos

Preparo do Falso Brigadeirão de Micro-ondas

1°) Em um liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 3 ovos e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°) Para imitar uma fôrma de pudim, coloque um copo de 200 ml com água no centro de um refratário redondo. Unte o refratário e a parte de fora do copo com manteiga (que possa ir ao micro-ondas).

3°) Despeje a mistura do liquidificador no refratário, ao redor do copo e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 8 minutos. Retire o refratário do micro-ondas e deixe esfriar. Desenforme, decore com glitter comestível dourado e leve para gelar. Sirva em seguida

compota de maçã

300gr maçãs; 260gr açúcar (coloquei um bocadito menos de açúcar amarelo); 2 colheres (sopa) de sumo limão (pus sumo de 1 limão); 2 colheres (sopa) de canela em pó (não tinha e coloquei um pau de canela)

Modo de preparação:

Cortar as maçãs em pedacinhos, no máximo com 1 cm. Colocar na cuba o açúcar, as maçãs e o sumo do limão. Escolher a opção Geleias e Doces (na minha é a opção 9). Depois é só esperar....Quando terminou passei com a varinha para ralar um pouco os pedaços maiores.

salada de camarão e ananas

1 ananás em pedaços

400g gambas cozidas

4 tiras pimento vermelho

4 tiras pimento amarelo

(tomate)

2 colheres maionese

1 colher de iogurte natural

Sal, pimenta q.b.

Alface

         Misture o ananás, as gambas e o pimento. Misture a maionese, o iogurte, o sal e pimenta.

         Coloque as folhas de alface e a salada por cima.

Mousse em camadas

1 mousse pudim instattaneo (flan, baunilha, caramelo, chocolate)

200 ml de natas

3 colheres de sopa açúcar

8 palitos la reine

Café expresso

Prepare o pudim conforme as instruções

Bata as natas em chantili com o açúcar.

Embebe os palitos no café e faça camadas de palitos, pudim e natas.

Sirve fresco.

tarte de coco

4 chávenas de açúcar

1 chavena de agua

2 chávenas de coco

2 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de margarina

8 ovos

1 pitada de sal

Massa:

       Junte a farinha, a margarina e o sal, e vá juntado água de forma a conseguir trabalhar a massa.

       Estenda e coloque na tarteira.

Recheio:

       Ferva o açúcar com a água até conseguir ponto de pérola (3 minutos). Deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos com cuidado. Por fim o coco e misture. Deite na tarteira e leve a forno médio 20 minutos.

pâo de alho

O pão de alho é uma receita para 6 pessoas, o tipo de dificuldade é fácil e fica pronto em cerca de 20 minutos


Modo de Preparo:
1 bisnaga de pao
100g de manteiga
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
Pimenta
Sal


Modo de Preparo:
Corte o pão em fatias sem separar-lo por completo, mergulhando a faca apenas metade do pão.Pré-aqueça o forno a 160 º.

Misture a manteiga numa tigela com o alho esmagado, salsa picada e um pouco de pimenta e sal.
Em seguida, espalhe nas fatias de pão de ambos os lados, sem separado. Em seguida, enrole o pão em papel alumínio e asse 6 minutos. Após este tempo,remova o papel alumínio e asse mais 4 minutos, para alcançar trituração adequada.
Deixe esfriar um pouco antes de servir.

salada de delicias do mar

misture delicas do mar com tomate, alface e tudo o mais que gostar

Quente e frio

bata natas em chantily, congele

Na hora de servir cubra com chocolate quente

Pão de ló

• 6 ovos
• O mesmo peso dos ovos em açúcar
• Metade do peso dos ovos em farinha de trigo
• Raspa de 1 limão

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras
Às gemas, junte o açúcar e a raspa de limão.
Bata muito bem até que fique uma gemada esbranquiçada.

2. Bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes.
Alternadamente, envolva a farinha e as claras com a gemada.

3. Numa forma com burado no meio, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque a massa.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 175º e deixe cozer entre 35 e 40 minutos.
Depois do pão de ló cozido, retire e desenforme.

Pasta de atum e delicias do mar

Ingredientes:

1 Lata de Atum
6 Delicias do Mar
1 Cebola pequena
Maionese
1 Colher de chá de Ketchup
1 colher de café de whisky
Maionese (o suficiente para o pasta ficar com consistência)
Salsa
Cebolinho Seco

Preparação:

Comece por escorrer o atum e deixar as delicias do mar descongelar á temperatura ambiente, corte-as em bocados pequenos.
Descasque a cebola e parta em gomos.
Junte o atum, as delicias e a cebola num robot de cozinha, deite a maionese até que estes fiquem completamente tapados, junte também o ketchup e o whisky.
Triture muito bem estes ingredintes, vá verificando a consistência da pasta e se necessário junte mais maionese.
Por fim junte a salsa e volte a triturar menos tempo para que esta fique a notar-se.
Retire a pasta do robot de cozinha junte um pouco de cebolinho mexa e leve ao frigorifico até ser servido.

E... Bom Apetite...

carne a Gloria

Carne para estufar
tempera se a carne de sal e colorau

Faz se o refogado na panela de pressão e deixa se alourar a carne.

Quando loura deita vinho branco e cenoura e deixa se estufar um pouco.

cobre se com agua quente e fecha se a panela. ferve 20 minutos.
destapa se e deixa se apurar um pouco destapada

Meu gelado (natas e chocolate)

Forre o fundo de uma forma com  bolacha ralada.

         Prepare uma mousse com 200 g de chocolate em tabelete, açúcar, 6 gemas e respectivas claras em castelo. Leve ao congelador.(ou prepare uma mousse, se preferir)

         Bata 4 pacotes de natas com açúcar até ficarem em chantily bem firme, deite sobre o chocolate congelado e leve ao congelador até ao dia seguinte. Decore com raspas de chocolate.

bolachas de manteiga

500g de farinha sem fermento
200g de açucar
200g de manteiga
2 ovos

Com a batedeira, misturar bem o açucar com a margarina. Adicionar os ovos 1 a 1 até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez. Estender a massa com o rolo de cozinha até ficar +/- com meio cm de espessura. Cortar com as formas que quisermos. Levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 10/15 min.

Arroz de salsichas

6 salsichas frescas
60 g de margarina Vaqueiro
1 cebola
300 g ervilhas e cenoura
7 dl de água
1 cubo de caldo de galinha
sal
380 g de arroz agulha

Preparação

Torça cuidadosamente cada salsicha fresca de modo a dividi-la em três partes iguais, obtendo assim 3 salsichas pequenas.
Leve as salsichas a saltear com margarina Vaqueiro num tacho. Quando as salsichas estiverem douradas, adicione a cebola, descascada e picada e deixe a cebola começar a alourar.
Junte a juliana de couve lombarda e cenoura, tape o tacho e deixe suar durante 5 minutos. Regue com a água a ferver, adicione o caldo de galinha e, quando retomar fervura, tempere com sal e introduza o arroz, lavado e escorrido. Deixe cozinhar tapado durante 12 minutos. Retire do lume. Mexa e deixe acabar de abrir durante 5 minutos.

Delicias de Chocolate

4 folhas de gelatina

1 pudim de caramelo

100g chocolate em tablete

200g bolacha tipo waffle

0,5 dl natas

         Demolhe a gelatina.

         Prepare o pudim conforme instruções da embalagem e incorpore-lhe a gelatina espremida. Derreta metade do chocolate em banho-maria e envolva-o. Deixe arrefecer um pouco.

         Forre um tabuleiro com película aderente  e cubra o fundo com bolachas. Sobreponha o pudim e leve ao congelador a solidificar.

         Pique o restante chocolate com as natas e leve a derreter. Verta sobre o pudim solidificado e leve de novo ao congelador até solidificar completamente.

         Desenforme, corte em rectângulos e sirva.

Bolo cor de rosa

Receita :
4 ovos inteiros
1 chávena de áçucar
1 pacote de natas
1 pacote de gelatina de morango ( foi o sabor que escolhi )
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de pó royal

Começa -se por bater as natas e adiciona-se o açúcar ,os ovos ,a gelatina e a farinha com o fermento . Bate-se tudo muito bem e vai ao forno pré aquecido a 180ºC em forma untada durante 20 minutos.

Salada de feijão frade

1 lata de feijão frade cozido

2 latas de atum

1 dl azeite

0,5 dl vinagre

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado finamente

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

2 ovos cozidos

        Misture numa saladeira e sirva fresco.

Para um Domingo quente...

Mousse de tutti-frutti/ananas/morango

2 carteira de gelatina de tutti-fruti

1 lata leite condensado

     Prepare a gelatina normalmente. Leve ao frigorífico e quando começar a prender misture o leite condensado. Volta ao frigorífico por mais umas horas.

tarte de coco

4 chávenas de açúcar

1 chavena de agua

2 chávenas de coco

2 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de margarina

8 ovos

1 pitada de sal

Massa:

       Junte a farinha, a margarina e o sal, e vá juntado água de forma a conseguir trabalhar a massa.

       Estenda e coloque na tarteira.

Recheio:

       Ferva o açúcar com a água até conseguir ponto de pérola (3 minutos). Deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos com cuidado. Por fim o coco e misture. Deite na tarteira e leve a forno médio 20 minutos.

tarte de coco

4 chávenas de açúcar

1 chavena de agua

2 chávenas de coco

2 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de margarina

8 ovos

1 pitada de sal

Massa:

       Junte a farinha, a margarina e o sal, e vá juntado água de forma a conseguir trabalhar a massa.

       Estenda e coloque na tarteira.

Recheio:

       Ferva o açúcar com a água até conseguir ponto de pérola (3 minutos). Deixe arrefecer um pouco. Junte os ovos com cuidado. Por fim o coco e misture. Deite na tarteira e leve a forno médio 20 minutos.

Licor de morangos

Faço todos os anos.

1 kg morangos arranjados

1 l aguardente

1 kg açúcar

         Coloque a fruta e a aguardente num frasco. Deixe em repouso por 2 meses, se possível ao sol.

         Passado esse tempo, filtre e junte o açúcar. Agite todos os dias durante 15 dias.

Estufado de vaca com pimentos

1 kg de carne vaca em cubos

2 cebolas juliana

2 dentes alho picados

1 pimento verde em tiras

1 pimento encarnado em tiras

6 colheres sopa de azeite

1 copo de vinho branco

3 dl caldo de carne

1 colher sopa farinha

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

         Salteie as cebolas, os alhos, os pimentos e o louro no azeite. Junte a carne. Tempere de sal e pimenta, polvilhe com farinha e envolva. Adicione o vinho e espere que se evapore. Adicione o caldo de carne. Tape e deixe estufar em lume lento cerca 40 minutos.

         Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

Natas do Céu

300g de açúcar

1 dl agua

5 ovos

2 dl natas

        Leve 200g açúcar coma agua ao lume e deixe ferver 3 minutos. Junte as gemas com os devidos cuidados e leve ao lume até engrossar.

        Bata as natas e acrescente-lhe 50g açúcar.

        Bata as claras em castelo com os outros 50g açúcar.

        Junte as claras com as natas envolvendo.

        Coloque em taças individuais os  dois preparados alterando-os.

        Polvilhe com amêndoa e sirva fresco

Bolachas belga

• 500 g de farinha
• 250 g manteiga
• 350 g açúcar
• 4 ovos
• 2 pacotes de açúcar baunilhado
• 100 ml de água morna

Preparação:

1. No taça da batedeira junte a manteiga, os açúcares, os ovos, e bata durante 5 minutos na velocidade máxima,a massa deve fazer bolhas.
2. Depois adicione a farinha e bata mais 2 minuto na velocidade média.
3. Adicione a água morna.
4. Deixar repousar 2 horas.
5. Passadas e horas, bata mais 5 segundos na velocidade média e faça as bolachas,segundo as intruções da máquina.

Francesinha

Esta foto não é minha, foi tirada da net. Mas a minha estava parecida...

2 fatias de pão de forma

2 fatias de carne assada

2 fatias de queijo

2 salsichas

Linguiça

2 fatias de fiambre

Molho:

1 cerveja

1 cubo caldo carne

1 folha de louro

1 colher sopa margarina

1 calice vinho do porto

1 colher sopa de farinha trigo

1 colher sopa polpa de tomate

1 dl leite

Piripiri em pó

         Misturar os ingredientes para o molho. Triturar com a varinha magica. Leve ao lume para engrossar um pouco.

         Faça as sandes com os ingredientes, cubra com o queijo e com o molho e leve ao forno a gratinar.