Feijoada de salsicha

1 cebola

50 grs de azeite

1 alho

1 lata tomate pelado

1 lata ou frasco de feijão branco

2 linguiças fininhas

100 grs de bacon em tiras

10 a 12 salsichas

sal e pimenta qb

                 

               

Refogar a cebola e o alho picado no azeite.

Juntar a calda de tomate, o bacon e as linguiças às rodelas e refogar mais 3 min.

Adicionar o feijão com a água em que está conservado e rectificar os temperos juntar a salsicha e deixar apurar.

Servir com arroz branco.

                 

flan de café

½ l leite

1 pacote pudim flan

2 colheres sopa de café solúvel

Prepare o pudim conforme as instruções e misture o café

✮Merendinhas Mistas✮

Ingredientes

1 placa de massa folhada fresca
fatias de fiambre

fatias de queijo
1 ovo para pincelar

Preparação

Cortar a massa folhada em partes iguais e com o tamanho desejado.
Colocar as fatias de queijo e fiambre a gosto por cima da massa folhada.
Dobrar a massa folhada, unindo, dar uns cortes ligeiros na massa e pincelar com o ovo.
Levar ao forno até ficarem douradas.

Caldeirada de Sesimbra

            Coloque num tacho, em camadas, cebola, tomate, peixe, batatas e pimento. Regue com azeite e vinho. Tempere de sal, pimenta e coentros picados. Tape e leve a lume brando cerca de 20 minutos. De vez em quando abane o tacho. 

Doce de ananas

1 lata de pêssego em calda
2 pacotes de pudim anans
1 copo de água ou leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de natas
 
  Inicialmente corta-se o anans aos bocadinhos. Depois à calda do pêssego mistura-se um copo de água (ou leite conforme os gostos, neste caso utilizei água), os dois pacotes pudim e as 4 colheres de açúcar.

Leva-se ao lume sempre a mexer, até levantar fervura e deixar ferver durante dois minutos.

Depois disso mistura-se o preparado aos bocadinhos de ananas numa taça. Quando a mistura estiver bem fria, batem-se as natas em castelo e com um bocado de açúcar e juntam-se.

Leva-se ao frio.
 

Croissants austriacos

1Kg de farinha de trigo;

330ml de leite morno;

200ml de açúcar branco, refinado;

150g de margarina;

60g de fermento de padeiro;

2 ovos grandes;

1 colher de sopa de sal;

gema de ovo q.b. — para os pincelar;

margarina q.b. (para untar o papel onde vão cozer).

Preparação:

Num tacho, derrete-se a margarina misturada com o leite, sem deixar levantar fervura, e verte-se na cuba da máquina de fazer pão. Depois juntam-se os restantes ingredientes, pela seguinte ordem: açúcar, sal, farinha, ovos, e por fim o fermento. Dá-se uma volta ou duas com uma colher ao conteúdo da cuba, só para misturar um pouco os ingredientes antes de serem amassados, e inicia-se o ciclo «amassar». Que, cá em casa, dura uma hora e meia — mas é provável que os valores variem de máquina para máquina, pelo que este tempo fica como simples indicador.

Terminado o ciclo, estende-se a massa de modo a formar um círculo. Círculo esse que se corta em oitavos, formando triângulos.              

Depois acertam-se as arestas dos triângulos (corta-se a massa excedente) e enrolam-se . 

Uma vez enrolados os croissants, untam-se com margarina dois pedaços de papel de ir ao forno, cada um dos quais grande o suficiente para forrar a superfície do tabuleiro onde se vão cozer. Isto porque não é possível cozê-los todos numa só fornada, a menos que possua um forno realmente grande.

Pincelam-se com gema de ovo batida, colocam-se em cima do papel onde irão ao forno e deixam-se levedar durante 1h ou 1h15. Cozem a 180ºC, aproximadamente 35 minutos.

Notas:

• Embora estes croissants tenham sido amassados na máquina de fazer pão, também se podem amassar à mão.

• O açúcar refinado, fundamental para os croissants ficarem bem leves, faz-se facilmente em casa, deitando a quantidade desejada de açúcar em cristais num processador de comida ou moinho de café — ou coisa que o valha — e moendo-o durante cerca de um minuto. Deixe assentar o pó antes de abrir!

• Depois de estarem a levedar em cima do papel untado, deve ter-se o cuidado de transportar os croissants para o forno sem lhes tocar, pegando o papel pelas pontas e depositando-o em cima do tabuleiro — tocando-lhes, é natural que abatam.

• Quem gostar dos croissants com um ligeiro sabor a limão ou laranja, logo no princípio do procedimento, ao aquecer o leite, junte-lhe uma casquita do «aroma» que quiser usar...

Se alguém fizer, esperamos que gostem!

bifinhos de peru com molho de limão

bifinhos de perú limão ovo pão ralado salsa fresca dentes de alho ou alho em pó pimenta farinha Margarina e óleo Manteiga

Temperam-se o bifinhos com sumo de limão, alhos esmagados e pimenta. Deixam-se assim por umas duas horas. Panam-se, passando por farinha, ovo e pão ralado aconchegando bem. Fritam-se em margarina, misturada com um fio pequeno de óleo (evita que a margarina se queime depressa)fritam-se em lume brando, um por um. Derrete-se manteiga com um pouco de óleo, para a manteiga quando arrefecer não ficar pastosa(é mesmo manteiga e não margarina)Eu uso o microondas para isso, é num instante. Junta-se sumo de limão e salsa fresca picadinha. Acompanha com umas batatinhas cozidas. Deita-se o molho por cima das batatas e um pouco por cima dos bifinhos.

Bolo de Bolacha com creme de café

2 pacotes de bolacha Maria

1,5 dl de café morno

2 pacotes de manteiga amolecida

400g de açúcar

2 ovos

2 dl de café frio para as bolachas

            Bata a, manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e o café morno cuidadosamente. Por fim as claras em castelo.

            Numa forma, faça camadas de bolachas previamente amolecidas no café e de creme. Leve a frigorifico a prender e sirva fresco depois de desenformar e decorar a gosto.

bolo de cenoura no copo misturador

Bolo de Cenoura no Copo Misturador

Número de pessoas:

Ingredientes:

4 ovos

200 g. de cenoura cortadas às rodelas

2 dl de leite

100 d. de leite condensado

300 g. de açúcar

300 de farinha

150 g. de óleo

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Deitar os ovos, as cenouras, o leite, o leite condensado e o açúcar no copo misturador e bater durante 15 segundo na velocidade máxima.

Juntar a farinha quando a mistura estiver homogénea, juntar gradualmente o óleo, por último o fermento e bater por mais 5 segundos.

Deitar o preparado numa forma e levar a cozer no forno a 180 cerca de 40m.

Filetes de pescada com tomate no forno

- 4 Filetes de Pescada Panados

- 2 Tomates Tamanho Médio

- 1 Limão

- Sal q.b.

- Azeite

- Salsa e Oregãos

Ligue o forno a 180º. Numa travessa disponha os filetes de pescada um por um itercalando com rodelas de tomate. Regue com sumo de 1 limão e um pouco de azeite. Polvilhe com sal, salsa e oregãos, leve ao forno durante 20 minutos e sirva ainda quente e estaladiço. Como sugestão guarneça com brócolos cozidos.

                  

Flan de laranja

10 colheres de sopa de açúcar 1 laranja grande 5 ovos 2 embalagens de pudim flan 1 litro de leite

Numa taça mistura-se o açúcar com o sumo de laranja, as gemas e as duas embalagens de flan. Aos poucos adiciona-se o leite morno e mexe-se constantemente. Leva-se a mistura ao lume, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deita-se o doce dentro duma taça de vidro. Guarda-se no frigorífico.

colchão de noiva com doce de ovos

Fiz para os meus anos.


A familia decorou: Doce de ovos no meio, chantily por cima. Parecia um bolo de noiva e ficou uma delicia.


Costumamos comprar os bolos de aniversario no hipermercado, mas já por varias vezes o bolo não é muito fresco (eu sou muito esquecita nessas coisas)


Este valeu a pena o trabalho:
Colchão de noiva:

8 ovos

250g açúcar

150g fécula de batata

1 colher chá de fermento em pó

I limão

         Misture as gemas com o açúcar e bata 10 minutos. Junte o sumo de limão.

         Bata as claras em castelo firme.

         Envolva na gemada alternando com a fécula e o fermento.

         lEVE AO FORNO CERCA DE 35 MINUTOS 

     Quando frio, corte ao meio, recheie e cubra com doce de ovos:

 

250 g açúcar

7 gemas

2 colheres sopa de puré batata, ou fécula de batata

         Leve ao lume o açúcar com 1 dl agua e deixe ferver até ponto de pérola (108º).

         Adicione o puré de batata simples, mexa e deixe cozer um pouco. Deixe amornar e com cuidado acrescente as gemas. Leve de novo ao lume, mexa até engrossar e espere até arrefecer.

✮☆✮Costeletas com arroz de forno✮☆✮

Ingredientes para 4 pessoas:
4 costeletas de porco
2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro

4 dentes de alho
1 cebola grande
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 chávena de ervilhas
1 pimento vermelho
1 cenoura
6 dl de água
300 g de arroz carolino
sal q.b.
1 c. chá de ervas de provence

Preparação:
Escolha um tacho que dê para ir ao forno.
Tempere as costeletas com sal, massa de pimentão, louro e o vinho branco.
Descasque os alhos e as cebolas e corte às rodelas. Refogue-os no azeite. Adicione a polpa de tomate e deixe refogar uns minutos.
Corte os pimentos e a cenoura aos cubo e junte ao refogado. Tempere com as ervas de provence e uma pitada de sal.
Numa frigideira, deite um fio de azeite e frite as costeletas de um lado e do outro, só para alourar.
Acrescente a água ao refogado e quando levantar fervura junte o arroz.
Verifique os temperos do arroz e coloque as costeletas por cima.
Coloque no meio do forno pré-aquecido (180ºC) durante 15 minutos.

Crepes recheados com gelado

Ingredientes:

Para os Crepes:

100 gr de farinha

50 gr de manteiga

3 ovos

2,5 dl de leite

raspa da casca de 1 laranja +  sal uma pitada

Recheio:

300 gr de gelado (paladar ao gosto)

1 chávena de chantilly

licor de laranja q.b.

Molho de Chocolate:

150 gr de chocolate de culinária Nestlé

2 colh. sopa de natas +   amêndoas filadas e torradas q.b.

Confecção:  

Primeiro os crepes:
Peneire a farinha para dentro de uma tigela, faça uma cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos. Misture muito bem c/ uma colher de pau. Adicione 1 dl leite mexa c/ a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado junte o restante leite.  Deixe descansar 20 minutos.  Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.      Derreta uma nozinha de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e c/ um papel absorvente, retire o excesso da gordura, deixando a frigideira untada.  Deite 1 colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira. Quando os crepes começarem a enfolar, vire-os c/ ajuda de 1 espátula de madeira ou faça-os saltar.  Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá-os empilhando à parte.

Molho de chocolate: Leve ao lume a derreter em banho-maria o chocolate e as natas. Quando estiver derretido, mexa-o bem para obter creme liso. 

Borrife os crepes c/ licor de laranja.
Recheie-os com o gelado e enrole-os.   Disponha-os num prato e regue-os c/ o molho de chocolate quente.    Polvilhe com as amêndoas filadas e torradas.  

Decore com chantilly.   Sirva de imediato.

Tortinhas de canela

(doce conventual Douro/Minho)

4,5 dl leite
100g açúcar
25 g farinha
6 gemas
½ colher café canela pó


200g massa folhada
Manteiga q.b.

Junte o leite, a açúcar, a farinha e as gemas.
Acrescente canela e mexa bem. Leve ao lume a espessar
Estenda a massa com o rolo e barre com o creme. Enrole em forma de torta e coloque num tabuleiro untado com margarina. Leve ao forno cerca 35 minutos

Eu faço varias tortinhas individuais.

Arroz a valenciana

¨       300 GR DE CARNE DE PORCO

¨       400 GR DE ERVILHAS

¨       400 GR DE LULAS

¨       400 GR DE AMÊIJOAS

¨       400 GR DE CAMARÃO

¨       ½ FRANGO

¨       1 CEBOLA

¨       ½ COPO DE VINHO BRANCO

¨       PIRIPIRI PARA TEMPERAR OS CAMARÕES

¨       AZEITE, ALHOS, SAL, PIMENTÃO E GENGIBRE EM PÓ Q.B.

¨       1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO EM PÓ

¨       2 CHÁVENAS DE ARROZ

¨       SALSICHAS

¨       ALFACE

PREPARAÇÃO:

Ø  Tempere 300 gr de carne de porco com sal, alho e pimentão. Corte 1/2 frango em pedaços e salpique com gengibre em pó.

Ø  Num tacho largo com azeite refogue uma cebola picada. Junte a carne de porco e o frango, aloure e regue com 1/2 copo de vinho branco.

Ø  À parte coza 400 gr de camarão em água com sal e piri-piri. Descasque parte dos camarões e reserve os outros inteiros para enfeitar a travessa. Coe 5 chávenas do caldo da cozedura e acrescente ao preparado. Introduza 400 gr de ervilhas, 400 gr de lulas e 400 gr de amêijoas, depois de bem limpas de areia. Adicione uma colher de chá de açafrão em pó. Quando o caldo levantar fervura, acrescente 2 chávenas bem cheias de arroz e deixe cozer 10 minutos.

Ø  Finalmente junte os camarões descascados e salsichas cortadas ás rodelas depois de passadas em manteiga.

Ø  Deite o arroz á valenciana numa travessa, ladeie com alface bem enxuta e enfeite com os camarões inteiros.

✮Bolo de Bolacha com Chocolate✮

2 pacotes de bolacha Maria

1,5 dl de café morno

2 pacotes de manteiga amolecida

400g de açúcar

2 ovos

4 colheres de sopa de chocolate

2 dl de café frio para as bolachas

            Bata a, manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte as gemas e o chocolate cuidadosamente. Por fim as claras em castelo.

            Numa forma, faça camadas de bolachas previamente amolecidas no café e de creme. Leve a frigorifico a prender e sirva fresco depois de desenformar e decorar a gosto.

Quadrados de café

As pequenas adoraram.

È rapido, e saboroso.

Para a proxima terei de fazer em dobro.

150 g de manteiga

200g de açúcar amarelo

5 ovos

1 dl café expresso

160 g de farinha

Açúcar em pó para polvilhar

           

            Aqueça o forno a 180.º e prepare um tabuleiro rectangular.

            Prepare a massa com as claras em castelo.

            Leve ao forno a 40 minutos

            Deixe arrefecer

            Corte em cubos e polvilhe com açúcar em pó

salada russa de polvo

1 kg de polvo

1 kg de batatas de cozer

2 cenouras pequenas

2 tomates médios

2 ovos cozidos

2 chávenas de chá de maionese

1 c. de sopa de salsa picada

azeitonas

pickles

sal

                 

               

Coza o polvo com bastante água e sal grosso ( é melhor comprar polvo congelado, pois é mais rápido para cozer ).

Deixe arrefecer e corte em filetes compridos.

Entretanto, descasque e corte as cenouras e as batatas aos cubos.

 Ponha uma panela com água e sal a ferver.

Deite as cenouras uns 10 minutos antes das batatas a cozer.

Escorra-as e deixe arrefecer.

Coza os ovos e corte-os aos gomos.

Lave e corte os tomates também aos gomos.

Numa taça grande, misture as batatas, as cenouras, a salsa e 1 chávena de maionese.

Espalhe nama travessa, coloque por cima as tiras de polvo e cubra tudo com o resto da maionese.

Alise muito bem a salada, com a juda de uma espátula e dê-lhe a forma da travessa.

Decore com azeitonas e pickles por cima, e os gomos de ovo e tomate alternados à volta. 

flan de cafe

½ l leite

1 pacote pudim flan

2 colheres sopa de café solúvel

Prepare o pudim conforme as instruções e misture o café

Pão de brioche

Um pacote de farinha para brioche.

Mistura-se com a agua indicada.

Bate-se bem e vai ao forno ou leva-se a maquina de fazer pão.

Rolo de carne com limão

Ingredientes: Carne picada com chouriço Alhos picados (muitos) 1 pãozinho (carcaça) embebido em leite mostarda Sumo de limão

Preparação:

Tudinho amassado, fazer a forma do rolo, regar com sumo de limão, embrulhar em papel de aluminio e vai ao forno. Volta e meia regar com sumo de limão.

Pudim flan

8 ovos 250 g açúcar 1 dl água 1l leite c. chá essência de baunilha

1. Deire 100 g de açúcar na água, mexendo sempre até dissolver. Deixe ferver, sem mexer, até caramelizar. 2. Coloque o caramelo rapidamente numa forma para o efeito, que deve estar sobre um tabuleiro. 3. Bata os ovos com o restante açúcar. Aqueça o leite com a baunilha e junte aos ovos, mexendo bem com a vara de arames. Coe o creme. 4. Coloque o creme na forma e deite água quente no tabuleiro até meia altura. Leve ao forno a 170ºc. durante 45 minutos. Verifique se está bem cozido. 5. Deixe arrefecer bem, de preferência durante toda a noite. Desenforme para um prato de serviço e está pronto a servir.

Queques de chocolate no micro ondas

4 ovos
300gr de açucar
200gr de farinha
125 gr chocolate em pó
200gr leite
100gr óleo

Mistura-se o açucar, os ovos, o leite, o oleo 1min vel3
Acrescenta-se a farinha e o chocolate 1 min vel3

Coloca-se em forma de bolo silicone com buraco ou em forminhas individuais para queques, também em silicone
Leva-se ao microondas 8 minutos

Atenção é mesmo 8 minutos... deixa-se arrefecer e desenforma-se.